• 鶏もも肉を半分に切り、厚さが均等になるように包丁を入れ、塩・胡椒で下味をつけておきます。
• にんにくみじん切りにし、オリーブオイル大さじ4で香りが出るまで弱火で炒めます。
• ２に玉ねぎのみじん切りを加えじっくり飴色になるまで炒めます。お好みできのこを加えさらに炒めます。
• 3にカットトマト缶とチキンコンソメ、ローリエを入れ30分程コトコトと煮込みます。最後に塩・胡椒で味を調えます。
• フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、1の鶏もも肉をカリカリに焼きます。
• 基本のパンケーキの焼き方で、パンケーキを焼きます。
• お皿にパンケーキとチキングリルをのせ、トマトソースをかけて出来上がり。

彩りにブロッコリーとをクレソンを添えました。