2022.10.27
高菜と豚肉の汁めん
材料（2人分）
| 九州七つの雑穀麺 | 1袋(180g) |
| 高菜漬け | 80g |
| 豚バラ薄切り肉 | 120g |
| 長ねぎ | 10cm |
| しょうが(千切り) | 1かけ分 |
| 黒酢 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| お好みで鷹の爪 | 1本 |
| ●スープ | |
| かつお昆布だし | 600ml |
| 酒 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | ひとつまみ |
作り方
- 高菜漬けはみじん切りに、豚肉は細切りにします。長ねぎは縦に切り目を入れ、芯を除いて千切りにし、水にさらして水気を切ります。
- 鍋を中火で熱し、ごま油としょうがを入れ、香りが立ったら高菜と豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒めます。
- 黒酢を加えてさっと炒め、●スープの材料を加えます。アクを取りながらひと煮立ちさせ、弱火にし5分程度煮込みます。※お好みで鷹の爪を加えるときはスープと一緒に入れて煮込みます。
- 九州七つの雑穀麺を袋の表示通りに茹でて湯を切り、器に盛ります。③を注ぎ、長ねぎを乗せて出来上がり。
